第一次制作泡芙有感

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​ 每天吃完饭都要刷会儿b站～前两天看到了泡芙的制作方法～再想想公司曾经的下午茶～那个泡芙～那个唇齿留香～决定周末也来搞一搞。因为有无须各种粉的配方～于是只购买了奶油～今天便开始动手了～配方如下：

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黄油 50g
糖一勺盐小半勺
牛奶120ml
鸡蛋1个
富强粉粉80g
裱花袋/保鲜袋 若干

步骤如下：

  1. 混合黄油、牛奶、糖、盐，小火烧微开
  2. 倒入面粉，碾至细腻，关键是要把面粉烫熟，后续才能产生空心（关键点1）
  3. 细腻面团放凉备用
  4. 打鸡蛋，逐渐放入凉面团中，搅拌至能拉出倒三角（关键点2，实不相瞒，我没见过）
  5. 裱花袋或保鲜袋挤到烘焙油纸上，一定不要抠，每个小团多挤一些，否则空心不会很大并且外表会很焦（别问我咋知道）

最后，成品如下：

别人做的

哦，那是别人做的

由于没有很漂亮的空心，于是就不继续浪费奶油啦😅

是不是突然发现，没有挤奶油的步骤？

下次一定。

由此，也有一些感悟～比如底层原理很重要～比如自己的思考很重要。其实在混合面粉的步骤就已经开始摸不着头脑了～为啥我的是这样？再加点水是不是就和up主一样了？

期待未来和更好的泡芙再相遇～glhf

第二次实践

20.3.21 配方不变，更换裱花神器～由于过于自信～最终失败

虽然失败，但是成色上比上一次好多了。也因为失败了此次依然当作空心饼干吃，没有灌奶油步骤。

总结：1. 面浆太干，倒三角不明显就急于挤，可以先烤一个出来看看效果，蛋液量就可以作为未来的参考了 2. 挤面浆时压得太低导致面浆金炉前就较为紧凑，中空效果不明显

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